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半岛人家品猪手(0/0)

文章来源: 作者: 发布时间:2016年10月18日 点击数: 次 字号:

陈勇

半岛人家,鱼该是上品,可老板说,他家烧制的猪手也蛮不错!

猪,有手吗?哪怕,时光再过千万年,当猪有了站起来走路的能力,它也就有了手,但现在可以肯定地说,猪是没有手的。

老板笑了笑。我明白他的意思,所谓的猪手,指的是猪脚。

脚是用来走路的,猪也一样。它的脚,因为身子被禁锢的原因,不可能走过万水千山,但如果不懒的话,它每天也应该在1万步以上。路走多了,脚得到最基础最扎实的锻炼,于是,猪手具备了筋道、肉紧的特色。

脚是用来走路的,路在地上,于是,猪脚最接地气。这地气,有春的粉,有夏的绿,有秋的红,有冬的白;有花的香,有草的韵,还有田野的快感与窥测……这些,都在那一步步的行走中,从地面悄然渗透,让普通的一只猪手,从此有了四季之风雅,从此有了山野之芬芳,从此有了自然之节律。品这样一只猪手,只需要轻轻的一口,便享了四季之福,拥了山野之美,乐了人生之快事!

走进半岛人家,老板奉上一杯茶,与你悠时间。他的理由很简单,猪手必须现烧,品猪手必须学会等待。这个,我相信,无论你多忙,请给你的胃一点休养的时间;无论你多忙,请给生活一点惬意与空白;这个,我相信,世间万般好,好事只给懂得等待与珍惜的人。

千呼万唤,猪手上席。

猪手是醇黄的,有扑鼻的香。随同猪手的,是青涩的葱,是火红的辣椒,还有羞答答的花椒。哇,好一幅沸腾的工笔画,叫我如何取,又如何舍?

“武火、文火……”厨师30多岁,是个男人。这样年龄的男人好,既有年少的激情,又有趋近中年的稳重,这样年龄的男人烧出的猪手,自有一般滋味。

轻轻地,我来了……

夹起一块,咬一小口。有淡淡的馨韵,入口,入喉,入胃,然后“嘭”地一下散开,天女散花似的。刹那间,整个人,所有的毛孔,都舒展开来。让人顿时忘了猪手的味道,只记得人生的惬意与灿烂。

猪手入口,岁月入心。

慢慢品,和小酒,悠岁月,情万态。

哦,对了,半岛人家不仅仅是一个吃鱼的地方。这地方,还有一道菜,叫猪手。

——猪手的味道,是不能言传的,只能意会与品赏。

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